Salazar, V.S. et al. 2016. Tomei Caldo de Mocotó aí oh Fiquei Forte! Processo de desenvolvimento de recursos estratégicos em restaurante gastronômico. Revista Turismo em Análise. 27, 3 (dez. 2016), 668–695. DOI:https://doi.org/10.11606/issn.1984-4867.v27i3p668-695.