Gularte, C. da L. e Cardoso, J. de F. 2020. Engenharia de Cardápio: aplicação do método Smith-Kasavana em um restaurante à la carte. Revista Turismo em Análise. 31, 1 (dez. 2020), 133–158. DOI:https://doi.org/10.11606/issn.1984-4867.v31i1p133-158.